En septembre, la baguette de pain devrait coûter plus cher. 5 centimes en moyenne, une bouchée de pain ?! La hausse devrait atteindre 5 à 8%, selon que l'on achète son pain chez le boulanger de son quartier ou en grande surface. La raison invoquée : la flambée des cours du blé. Victime d'une météo capricieuse cette année, il a atteint des prix jamais vus depuis 1996.
Les associations de consommateurs dénoncent un ajustement qui se fait à la hausse mais jamais à la baisse : entre 1992 et 2006, le prix du blé a baissé de 35% tandis que le prix de la baguette augmentait de 46%. Cette hausse est d'autant moins justifiée que le prix du blé ne pèse pas énormément dans la composition de la baguette, entre 5 et 20%.
Alors pourquoi tant d'inquiétude face à cette hausse ? Ce n'est pas pour ses conséquences sur l'économie : le pain ne représente que 0,56 % du panier de la ménagère. Le problème est ailleurs. Cette augmentation pourrait gêner un gouvernement décidé à "rendre du pouvoir d'achat aux Français". Parce que la baguette, c'est tout un symbole culturel en France. L'augmentation du prix du pain risque de marquer les gens, elle est surtout très visible : la hausse des prix des produits que l'on achète fréquemment pèse davantage sur la perception que les ménages ont de l'inflation.
Depuis 1987, chaque boulanger est libre de fixer le prix de son pain. Aux yeux des associations de consommateurs et des économistes, le seul moyen d'empêcher une hausse excessive du prix du pain est de faire jouer la concurrence. Quitte à faire un peu de marche à pied pour explorer d'autres boulangeries. C'était déjà dur de trouver du bon pain, çà sera dur d'en trouver du bon et à prix raisonnable !
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